Muffin di Pizza Light senza Glutine e Lattosio

Ingredients

• 12 uova(120g)
• 280 g acqua(80g)
• 31 cucchiaino lievito per salati istantaneo(5g)
• 41 cucchiaino sale(5g)
• 5100 g farina di riso(100g)
• 6100 g passata di pomodoro condita(100g)
• 780 g mozzarella o sottilette senza lattosio(80g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 170 gradi.
2. 2In una ciotola sbatti le uova.
3. 3Aggiungi l'acqua e il sale, poi sbatti bene.
4. 4Unisci il lievito per salati istantaneo e la farina di riso. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
5. 5Versa il composto nei pirottini da muffin.
6. 6Cuoci in forno per 12 minuti.
7. 7Togli i muffin dal forno e aggiungi la passata di pomodoro condita sopra ogni muffin.
8. 8Rimetti in forno e cuoci per altri 8 minuti.
9. 9Aggiungi la mozzarella o le sottilette senza lattosio sopra ogni muffin.
10. 10Cuoci per altri 4 minuti fino a che il formaggio si scioglie.
11. 11Sforna e lascia intiepidire prima di servire.