Torta salata con patate e cuore filante

Ingredients

• 11 rotolo pasta sfoglia(230g)
• 23 patate(600g)
• 3150 g affettato a scelta(150g)
• 4150 g formaggio che fila(150g)
• 560 g pangrattato(60g)
• 630 g parmigiano(30g)
• 72 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 81 cucchiaino sale(5g)
• 90.5 cucchiaino pepe(1g)
• 101 tuorlo(18g)
• 111 cucchiaio semi misti(10g)

Instructions

1. 1Taglia le patate a cubetti e lessale partendo da acqua fredda per circa 15 minuti, finché sono morbide ma compatte.
2. 2Scola le patate e condiscile con olio extravergine di oliva, sale, pepe, parmigiano e pangrattato.
3. 3Sistema la pasta sfoglia in uno stampo e bucherella il fondo con una forchetta.
4. 4Distribuisci l'affettato e il formaggio che fila sulla base di sfoglia, poi aggiungi le patate condite.
5. 5Ripiega i bordi della sfoglia verso l'interno, spennella con il tuorlo e cospargi con i semi misti.
6. 6Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura perfetta.
7. 7Lascia intiepidire leggermente prima di servire.