Pâtes aux crevettes

Ingredients

• 1250 g spaghettis ou linguine(250g)
• 2250 g crevettes fraîches crues(250g)
• 31 courgette(200g)
• 41.5 cuillère à café concentré de tomate(24g)
• 50.5 cuillère à café curcuma(1g)
• 60.5 cuillère à café paprika(1g)
• 71 cube de bouillon (poulet ou légumes)(10g)
• 8200 ml crème liquide entière(200g)
• 92 échalote(60g)
• 102 gousse ail(8g)
• 112 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 12600 ml eau(600g)
• 1340 g parmesan râpé(40g)
• 142 cuillère à soupe ciboulette(6g)

Instructions

1. 1Décortiquer les crevettes : retirer la tête, la carapace et l'intestin noir.
2. 2Émincer grossièrement les échalotes et l'ail. Couper la courgette en petits morceaux.
3. 3Dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive, saisir les crevettes 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
4. 4Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
5. 5Dans la même poêle, faire revenir l'ail et les échalotes. Ajouter les carcasses de crevettes réservées.
6. 6Ajouter le curcuma, le paprika, le concentré de tomate, le cube de bouillon et 600 ml d'eau. Laisser mijoter 30 minutes.
7. 7Filtrer la sauce à l'aide d'une passoire pour ne garder que le jus.
8. 8Dans une poêle, faire revenir les morceaux de courgette jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser.
9. 9Ajouter la sauce filtrée, la crème liquide entière et bien mélanger.
10. 10Ajouter les pâtes cuites, les crevettes, la moitié du parmesan râpé et la ciboulette. Mélanger délicatement.
11. 11Servir chaud, saupoudrer du reste de parmesan et de ciboulette.