Assiette du bonheur (Houmous Bowl)

Ingredients

• 1400 g pois chiches en conserve(400g)
• 2100 ml liquide de pois chiches(100g)
• 31 jus de citron(50g)
• 42 gousse d’ail(12g)
• 51 cuillère à soupe tahini(15g)
• 61 pincée sel(1g)
• 71 pincée poivre(1g)
• 81 aubergine(300g)
• 9250 g tomates cerise(250g)
• 10400 g pulpe de tomate en conserve(400g)
• 11400 g lentilles cuites en conserve(400g)
• 121 oignon(100g)
• 131 cuillère à café paprika(2g)
• 141 cuillère à café coriandre moulue(2g)
• 151 cuillère à café cumin(2g)
• 161 cuillère à café ras el hanout(2g)
• 173 cuillère à soupe huile d’olive(30g)
• 182 cuillère à soupe persil(6g)
• 193 tranche pain ou pita(90g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 °C.
2. 2Découper l’aubergine en rondelles. Disposer les rondelles d’aubergine et les tomates cerise sur une plaque de cuisson, badigeonner d’huile d’olive. Enfourner jusqu’à ce que les aubergines soient dorées et les tomates éclatées (environ 25 minutes).
3. 3Pendant ce temps, mixer les pois chiches, la moitié de leur liquide, le jus de citron, 1 gousse d’ail, le tahini, le sel et le poivre pour obtenir un houmous lisse. Ajuster l’assaisonnement selon votre goût.
4. 4Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir l’oignon émincé et 1 gousse d’ail hachée. Ajouter le paprika, la coriandre moulue, le cumin et le ras el hanout. Faire revenir 2 minutes.
5. 5Ajouter la pulpe de tomate et un peu d’eau si besoin. Laisser mijoter 10 minutes.
6. 6Ajouter les lentilles cuites égouttées, les aubergines rôties et les tomates cerise. Mélanger et réchauffer quelques minutes.
7. 7Servir le houmous dans des bols, ajouter le mélange de légumes et lentilles par-dessus. Parsemer de persil, ajouter un filet d’huile d’olive et accompagner de pain ou pita toasté.