Filetto di Manzo in Salsa Cremosa

Ingredients

• 1800 g filetto di manzo(800g)
• 22 cucchiaio olio d'oliva(18g)
• 31 cucchiaio burro(12g)
• 41 sale(5g)
• 50.5 pepe nero(2g)
• 62 cipolla media(200g)
• 73 spicchio aglio(9g)
• 81 tazza brodo di carne o verdure(240g)
• 91 cucchiaino paprika dolce(2g)
• 101 rametto di rosmarino o timo fresco(3g)
• 11200 ml panna da cucina(200g)
• 121 cucchiaio senape di Digione(15g)

Instructions

1. 1Pulisci i filetti di manzo e tagliali in medaglioni di circa 3 cm. Condisci con sale e pepe.
2. 2Scalda l'olio d'oliva e il burro in una padella grande.
3. 3Rosola i medaglioni su entrambi i lati per 2-3 minuti fino al grado di cottura desiderato. Rimuovi la carne e tienila da parte.
4. 4Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a che diventa trasparente.
5. 5Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per 1 minuto.
6. 6Unisci la paprika dolce, mescola, poi versa il brodo e aggiungi il rametto di rosmarino o timo.
7. 7Cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti finché la salsa si riduce leggermente.
8. 8Aggiungi la panna da cucina (e la senape se desideri) e mescola fino a ottenere una salsa omogenea. Cuoci ancora qualche minuto fino a che la salsa si addensa.
9. 9Rimetti i medaglioni di manzo nella padella e cuoci a fuoco basso per 5 minuti per farli insaporire.
10. 10Servi caldo, accompagnato da purè di patate o riso.