Boules de pommes de terre farcies

Ingredients

• 14 pommes de terre(600g)
• 21 cuillère à café sel(5g)
• 30.5 cuillère à café poivre(1g)
• 40.5 cuillère à café paprika(1g)
• 52 cuillère à soupe persil ciselé(6g)
• 62 cuillère à soupe farine(16g)
• 72 cuillère à soupe huile de tournesol(18g)
• 880 g mozzarella(80g)
• 940 g reblochon(40g)
• 101 œuf(50g)
• 116 cuillère à soupe chapelure(36g)
• 12500 ml huile pour friture(460g)

Instructions

1. 1Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. 2Écraser les pommes de terre au presse-purée.
3. 3Ajouter le sel, le poivre, le paprika et le persil ciselé. Mélanger.
4. 4Faire revenir le mélange à la poêle quelques minutes.
5. 5Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. 6Badigeonner les mains avec un peu d'huile de tournesol.
7. 7Prendre un peu de pâte de pomme de terre, former un puits et ajouter un morceau de mozzarella ou de reblochon au centre.
8. 8Refermer et former une boulette.
9. 9Tremper la boulette dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
10. 10Faire frire les boules dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
11. 11Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.