Budino al Limone Yorkshire (Yorkshire Lemon Surprise)

Ingredients

• 13 uova(150g)
• 2120 g zucchero semolato(120g)
• 330 g burro fuso(30g)
• 410 g burro (per ungere)(10g)
• 52 scorza e succo di limone(120g)
• 630 g farina 00(30g)
• 7300 ml latte intero(309g)
• 81 pizzico sale(1g)
• 910 g zucchero a velo (opzionale, per spolverare)(10g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 180°C. Imburra bene una pirofila rotonda da 23 cm.
2. 2In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente denso.
3. 3Aggiungi il burro fuso, la scorza e il succo di limone e mescola.
4. 4Unisci la farina e mescola fino a ottenere un impasto liscio.
5. 5Versa lentamente il latte, continuando a mescolare, fino a ottenere una pastella liquida.
6. 6In un'altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale a neve morbida.
7. 7Incorpora delicatamente gli albumi montati alla pastella. Il composto deve risultare morbido e leggermente grumoso.
8. 8Versa il composto nella pirofila imburrata.
9. 9Posiziona la pirofila in una teglia da forno e riempi la teglia a metà con acqua calda.
10. 10Cuoci in forno per 35-45 minuti, finché la superficie non sarà dorata e l'interno ancora leggermente tremolante.
11. 11Servi caldo, spolverando con zucchero a velo se desideri. Ottimo con panna o gelato.