Gaufres Façon Brownie

Ingredients

• 1150 g chocolat noir(150g)
• 2100 g beurre(100g)
• 33 œufs(150g)
• 4100 g sucre(100g)
• 580 g farine(80g)
• 620 g cacao en poudre non sucré(20g)
• 70.5 cuillère à café sel(3g)
• 81 cuillère à café extrait de vanille(5g)
• 92 cuillère à soupe sucre glace(16g)
• 102 cuillère à soupe coulis de chocolat(30g)

Instructions

1. 1Dans une casserole à feu très doux (ou au bain-marie), faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre.
2. 2Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
3. 3Retirez du feu et laissez tiédir quelques instants.
4. 4Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
5. 5Versez le mélange chocolat/beurre fondu sur les œufs et mélangez bien.
6. 6Tamisez la farine, le cacao et le sel au-dessus du bol.
7. 7Incorporez-les délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte. Ajoutez la vanille si désiré.
8. 8Préchauffez votre gaufrier et graissez légèrement les plaques.
9. 9Déposez une louche de pâte au centre des plaques.
10. 10Fermez et laissez cuire 3 à 5 minutes. Les gaufres doivent être croustillantes à l'extérieur mais rester moelleuses à l'intérieur.
11. 11Saupoudrez de sucre glace ou nappez de coulis chocolat. Servez immédiatement !