Sauce de feuilles de manioc sans huile

Ingredients

• 1300 g viande (boeuf ou mouton)(300g)
• 22 pièce poisson vidé et nettoyé(400g)
• 3100 g peau de vache(100g)
• 41 l eau(1000g)
• 52 cuillère à café sel(12g)
• 6175 g pâte d'arachide(175g)
• 72 pièce oignon(200g)
• 82 pièce piment(20g)
• 950 g écrevisses séchées(50g)
• 1050 g bout de bonga ou poisson fumé(50g)
• 111 pièce cube d'assaisonnement(10g)
• 12500 g feuilles de manioc (précuites ou surgelées)(500g)
• 13100 g gombo(100g)

Instructions

1. 1Précuire la viande, le poisson vidé et nettoyé, et la peau de vache dans un peu d'eau salée.
2. 2Lorsque le poisson est bien cuit, le retirer et réserver.
3. 3Ajouter un peu d'eau dans la marmite si nécessaire.
4. 4Incorporer la pâte d'arachide, bien mélanger et laisser bouillir.
5. 5Mixer les oignons, le piment et les écrevisses nettoyées.
6. 6Ajouter ce mélange à la sauce, bien mélanger.
7. 7Ajouter l'eau utilisée pour rincer le mixeur.
8. 8Ajouter le bout de bonga ou poisson fumé et le cube d'assaisonnement (facultatif). Bien mélanger et laisser cuire.
9. 9Après 10 minutes de cuisson, ajouter les feuilles de manioc et remettre le poisson.
10. 10Si les feuilles de manioc sont surgelées, les décongeler au préalable.
11. 11Ajouter un oignon coupé en rondelles et quelques gousses de piment, mélanger.
12. 12Laisser cuire jusqu'à ce que l'huile commence à apparaître à la surface.
13. 13Ajouter le gombo coupé, laisser mijoter quelques minutes.
14. 14Servir chaud.