Arroz meloso de secreto y verdura asada

Ingredients

• 11 ramillete tomates cherry(200g)
• 21 berenjena(300g)
• 31 cebolla(150g)
• 41 pimiento rojo(180g)
• 5200 g secreto de cerdo(200g)
• 6200 g arroz(200g)
• 73 dientes de ajo(15g)
• 81 cucharadita sal(6g)
• 90.5 cucharadita pimienta negra(1g)
• 100.5 cucharadita pimentón picante(1g)
• 112 cucharada tomate casero(30g)
• 120.1 g azafrán(0.1g)
• 13700 ml agua(700g)
• 142 cucharada aceite de oliva virgen extra(18g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 200°C. Coloca los tomates cherry, la berenjena, la cebolla y el pimiento rojo en una bandeja para hornear. Asa las verduras durante 30 minutos.
2. 2Deja enfriar las verduras asadas. Pela la berenjena y extrae la pulpa. Coloca todas las verduras asadas en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
3. 3En una tartera, añade el aceite de oliva virgen extra y calienta a fuego medio.
4. 4Agrega el secreto de cerdo troceado y sofríe hasta que esté dorado. Añade sal y pimienta negra al gusto.
5. 5Incorpora los dientes de ajo picados y sofríe un minuto más.
6. 6Añade el pimentón picante y el tomate casero. Cocina removiendo para que se mezclen los sabores.
7. 7Agrega el arroz y mezcla bien. Añade 4 cucharadas de la mezcla de verduras asadas.
8. 8Vierte el agua y la infusión de azafrán (azafrán machacado en un poco de agua fría).
9. 9Cocina a fuego medio durante 17 minutos, removiendo de vez en cuando para que el arroz quede meloso.
10. 10Deja reposar unos minutos antes de servir.