Crevettes au Beurre Cowboy

Ingredients

• 1450 g crevettes sauvages décortiquées et déveinées(450g)
• 22 cuillère à soupe huile d'olive ou huile d'avocat(27g)
• 32 pincée sel(2g)
• 40.5 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu(1g)
• 51.5 cuillère à café paprika(4g)
• 60.5 cuillère à café ail en poudre(1.5g)
• 75 gousses d'ail finement hachées(15g)
• 80.25 cuillère à café flocons de piment (Aleppo)(0.5g)
• 90.5 cuillère à café origan(0.5g)
• 106 cuillère à soupe beurre(84g)
• 111 cuillère à soupe moutarde de Dijon(15g)
• 120.33 tasse persil frais finement haché(20g)
• 131 zeste de citron(2g)
• 141 jus de citron(30g)

Instructions

1. 1Préparer les crevettes en les ouvrant en papillon dans le sens de la longueur. Mettre dans un bol.
2. 2Assaisonner les crevettes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'avocat, 2 pincées de sel, du poivre, 1 cuillère à café de paprika et 0,5 cuillère à café d'ail en poudre. Bien mélanger.
3. 3Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'avocat, puis cuire les crevettes environ 90 secondes d'un côté, puis 60 à 90 secondes de l'autre côté. Réserver.
4. 4Pour la sauce, chauffer une petite casserole à feu moyen. Ajouter 1 cuillère à café d'huile d'olive ou d'avocat, puis les gousses d'ail hachées, une pincée de sel, du poivre, les flocons de piment, l'origan et 0,5 cuillère à café de paprika. Mélanger.
5. 5Baisser à feu doux, ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon. Mélanger jusqu'à ce que le beurre fonde.
6. 6Ajouter 2 autres cuillères à soupe de beurre, faire fondre, puis ajouter encore 2 cuillères à soupe de beurre et faire fondre en remuant continuellement.
7. 7Ajouter le persil haché, le zeste et le jus de citron. Mélanger et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
8. 8Dresser les crevettes dans une assiette, napper de sauce au beurre cowboy et parsemer de persil frais.