Alternatives saines à la farine blanche

Ingredients

• 1100 g Farine d'épeautre(100g)
• 2100 g Farine d'avoine(100g)
• 390 g Farine de sarrasin(90g)
• 485 g Farine de pois chiches(85g)
• 595 g Farine de riz(95g)
• 665 g Farine d'amandes(65g)

Instructions

1. 1Remplacez la quantité de farine blanche indiquée dans votre recette par la même quantité de farine d'épeautre (100 g pour 100 g), pour un goût doux.
2. 2Pour la farine d'avoine, utilisez 100 g pour 100 g de farine blanche, mais ajoutez un liant (œuf, psyllium) si nécessaire.
3. 3Pour la farine de sarrasin, utilisez 80 à 100 g pour 100 g de farine blanche. Idéal en mélange pour un goût corsé.
4. 4Pour la farine de pois chiches, utilisez 80 à 90 g pour 100 g de farine blanche. Préférez un mélange avec d'autres farines pour alléger la texture.
5. 5Pour la farine de riz, utilisez 90 à 100 g pour 100 g de farine blanche. Associez-la à d'autres farines pour éviter une texture friable.
6. 6Pour la farine d'amandes, utilisez 60 à 70 g pour 100 g de farine blanche. Ajoutez un œuf ou du psyllium car elle est très absorbante.
7. 7N'hésitez pas à mélanger 2 ou 3 farines pour obtenir la texture idéale selon votre recette (exemple : avoine + riz, épeautre + sarrasin).