Beignets de Carnaval de Grand-Mère

Ingredients

• 12 œuf(120g)
• 22 cuillère à soupe crème(30g)
• 32 cuillère à soupe sucre(25g)
• 40.5 cuillère à soupe huile de pépins de raisin ou tournesol(7g)
• 50.5 cuillère à soupe rhum(7g)
• 6500 g farine(500g)
• 71000 ml huile pour friture(920g)
• 83 cuillère à soupe sucre en poudre(38g)
• 92 cuillère à soupe farine (pour le plan de travail)(16g)

Instructions

1. 1Dans une terrine, battre les œufs.
2. 2Ajouter la crème et le sucre, puis bien mélanger.
3. 3Incorporer l'huile et le rhum.
4. 4Ajouter la farine progressivement pour obtenir une pâte dense.
5. 5Laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.
6. 6Fariner le plan de travail et étaler la pâte pas trop épaisse.
7. 7Découper des bandes puis des carrés de pâte.
8. 8Faire chauffer l'huile pour friture dans une casserole (pas trop chaud).
9. 9Plonger les beignets dans l'huile et les retourner dès qu'ils sont dorés.
10. 10Égoutter les beignets et saupoudrer de sucre en poudre.
11. 11Servir tiède.