Maâkoudha (Galettes de pommes de terre algériennes)

Ingredients

• 1500 g pommes de terre(500g)
• 22 cuillère à soupe persil(8g)
• 30.5 oignon(50g)
• 42 gousse ail(6g)
• 51 cuillère à café sel(5g)
• 60.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 70.25 cuillère à café safran(0.5g)
• 81 jaune d'œuf(18g)
• 94 cuillère à soupe farine(32g)
• 10500 ml huile de friture(460g)

Instructions

1. 1Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. 2Éplucher les pommes de terre, puis les écraser dans un bol.
3. 3Ajouter le persil haché, l'oignon râpé, l'ail écrasé, le sel, le poivre noir et le safran aux pommes de terre écrasées.
4. 4Incorporer le jaune d'œuf et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
5. 5Former des boules ou des galettes avec la préparation.
6. 6Rouler chaque galette dans la farine pour bien les enrober.
7. 7Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
8. 8Déposer délicatement les galettes dans l'huile chaude.
9. 9Laisser frire sans retourner immédiatement, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme en dessous.
10. 10Retourner délicatement les galettes et continuer à frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
11. 11Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.