Soupe Thaïlandaise Réconfortante (Tom Kaï)

Ingredients

• 1400 ml lait de coco(380g)
• 2400 ml bouillon de légumes(400g)
• 34 gousse d’ail(16g)
• 42 échalote(40g)
• 51 cuillère à café pétales de paprika doux(2g)
• 60.5 cuillère à café pétales de piment(1g)
• 7200 g tofu(200g)
• 8100 g crevette(100g)
• 91 cuillère à soupe concentré de tomates(18g)
• 102 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 111 cuillère à café curry indien(2g)
• 121 cuillère à soupe sauce pimentée citron & jalapeño(15g)
• 132 cuillère à soupe jus de citron vert(30g)
• 1410 g coriandre fraîche(10g)

Instructions

1. 1Émincer les échalotes et l’ail.
2. 2Dans une grande casserole, faire revenir l’ail et les échalotes avec un peu d’huile.
3. 3Ajouter les pétales de paprika doux, les pétales de piment et le curry indien. Mélanger.
4. 4Incorporer le concentré de tomates et faire revenir quelques minutes.
5. 5Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes. Porter à ébullition.
6. 6Couper le tofu en cubes et l’ajouter à la soupe.
7. 7Ajouter les crevettes et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
8. 8Verser la sauce soja, la sauce pimentée citron & jalapeño et le jus de citron vert.
9. 9Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
10. 10Servir chaud, parsemé de coriandre fraîche.