Conchas mexicanas

Ingredients

• 1550 g harina de fuerza(550g)
• 2180 g azúcar(180g)
• 30.5 cucharadita sal(3g)
• 415 g levadura(15g)
• 52 huevo(100g)
• 60.75 taza leche(180g)
• 72 cucharada esencia de vainilla(26g)
• 81 barra mantequilla sin sal (para la masa)(90g)
• 91 taza harina (para la pasta)(120g)
• 101 taza azúcar glass(120g)
• 111 barra mantequilla sin sal (para la pasta)(90g)

Instructions

1. 1Activa la levadura mezclando 2 cucharadas de harina, media taza de leche y los 15 g de levadura. Deja reposar hasta que espume.
2. 2En un bol grande, mezcla la harina de fuerza, azúcar, sal, huevos, esencia de vainilla, la mezcla de levadura activada y la mantequilla (a temperatura ambiente).
3. 3Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está muy dura, agrega un poco más de leche poco a poco.
4. 4Coloca la masa en un recipiente, cúbrela y deja reposar durante 15 minutos.
5. 5Mientras tanto, prepara la pasta mezclando la harina, azúcar glass y mantequilla (a temperatura ambiente) hasta obtener una masa suave, similar a plastilina.
6. 6Divide la masa en porciones y forma bolas. Coloca una porción de la pasta encima de cada bola y aplana ligeramente.
7. 7Haz los diseños característicos de las conchas con un cuchillo o molde.
8. 8Coloca las conchas en una bandeja para hornear, cúbrelas y deja reposar durante 2 horas o hasta que doblen su tamaño.
9. 9Precalienta el horno a 180°C (350°F).
10. 10Hornea las conchas durante 18-20 minutos o hasta que estén doradas.
11. 11Deja enfriar antes de servir.