Bouchiyar (Pain marocain traditionnel)

Ingredients

• 1200 g farine(200g)
• 2100 g semoule extra fine(100g)
• 31 cuillère à café sel(5g)
• 41 sachet levure boulangère sèche(7g)
• 5290 ml eau tiède(290g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule extra fine, le sel et la levure boulangère sèche.
2. 2Ajouter progressivement l'eau tiède tout en mélangeant pour obtenir une pâte très hydratée et lisse.
3. 3Pétrir la pâte (à la main ou au robot) jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse et aérée.
4. 4Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. 5Huiler vos mains pour manipuler la pâte collante.
6. 6Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
7. 7Verser une portion de pâte dans la poêle et étaler délicatement pour former un pain épais.
8. 8Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et que le dessous soit doré, puis retourner pour dorer l'autre côté.
9. 9Répéter avec le reste de la pâte.
10. 10Servir chaud, nature ou avec du beurre, du miel ou du fromage selon votre goût.