Pão de Alho Recheado

Ingredients

• 11 cabeça de alho grande(60g)
• 260 ml azeite(55g)
• 310 g fermento biológico para pão(10g)
• 42 colher de sopa açúcar(24g)
• 5200 ml água morna(200g)
• 61 ovo(50g)
• 73 colher de sopa óleo(36g)
• 81 colher de chá sal(5g)
• 93 xícara farinha de trigo peneirada(360g)
• 100.5 maço cheiro verde(15g)
• 1150 g manteiga(50g)
• 121 pitada sal (para recheio)(1g)
• 13150 g queijo mussarela ralado(150g)
• 141 gema de ovo(18g)

Instructions

1. 1Coloque a cabeça de alho em uma tigela e adicione azeite até a metade. Leve ao forno para assar por 50 minutos.
2. 2Em uma vasilha, misture o fermento biológico, açúcar e água morna até dissolver o açúcar.
3. 3Adicione o ovo, óleo e sal. Misture bem.
4. 4Acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada até a massa desgrudar das mãos.
5. 5Transfira para a bancada e sove por 10 minutos até ficar lisa.
6. 6Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho, por cerca de uma hora.
7. 7Retire o alho assado e coloque no mixer com cheiro verde, manteiga e uma pitada de sal. Bata até formar uma pasta e reserve.
8. 8Abra a massa com um rolo e espalhe a pasta de alho por toda ela.
9. 9Corte em 16 pedaços e coloque queijo mussarela ralado por cima.
10. 10Junte os pedaços de quatro em quatro e coloque em uma forma untada.
11. 11Cubra e deixe crescer por mais 30 minutos.
12. 12Pincele com gema de ovo e leve ao forno para assar por 30 a 40 minutos até dourar.