Brown Butter Fudgy Brownies

Ingredients

• 1170 g burro(170g)
• 2200 g cioccolato fondente(200g)
• 3200 g zucchero(200g)
• 43 uova(150g)
• 580 g farina senza glutine(80g)
• 630 g cacao amaro in polvere(30g)
• 7100 g cioccolato tritato(100g)
• 80.5 cucchiaino sale(3g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia quadrata con carta da forno.
2. 2Fai sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio fino a quando diventa marrone e profumato (burro nocciola). Lascia raffreddare leggermente.
3. 3In una ciotola grande, mescola il burro nocciola con il cioccolato fondente fino a scioglimento.
4. 4Aggiungi lo zucchero e mescola bene.
5. 5Incorpora le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
6. 6Setaccia la farina senza glutine, il cacao amaro in polvere e il sale, quindi aggiungi al composto e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
7. 7Aggiungi il cioccolato tritato e mescola delicatamente.
8. 8Versa l'impasto nella teglia preparata e livella la superficie.
9. 9Cuoci in forno per 25-30 minuti, finché il centro è ancora leggermente umido.
10. 10Lascia raffreddare completamente prima di tagliare a quadrotti e servire.