Mayonnaise sans huile protéinée

Ingredients

• 12 œuf dur(100g)
• 22 cuillère à soupe fromage blanc(60g)
• 32 cuillère à soupe vinaigre (cidre ou vin)(30g)
• 41 cuillère à café moutarde(5g)
• 50.5 cuillère à café sel(3g)
• 61 cuillère à soupe échalote ciselée (optionnel)(10g)
• 71 cuillère à soupe ciboulette ciselée (optionnel)(3g)

Instructions

1. 1Écaler les œufs durs.
2. 2Mettre les œufs durs dans un mixeur.
3. 3Ajouter le fromage blanc, le vinaigre, la moutarde et le sel.
4. 4Ajouter l'échalote et la ciboulette si désiré.
5. 5Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
6. 6Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
7. 7Transférer dans un bol et conserver au réfrigérateur jusqu'au service.