Salsa Macha

Ingredients

• 1100 g chile de árbol(100g)
• 2300 g chile guajillo(300g)
• 32 L aceite vegetal(1840g)
• 41 taza cacahuate(140g)
• 50.5 taza ajonjolí blanco y negro(70g)
• 62 taza arándanos(260g)
• 710 g sal(10g)

Instructions

1. 1Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.
2. 2Agrega el chile de árbol y el chile guajillo. Fríe hasta que estén crujientes pero sin quemar.
3. 3Retira los chiles y colócalos en un recipiente.
4. 4En el mismo aceite, fríe el cacahuate hasta que esté dorado.
5. 5Agrega el ajonjolí y fríe por un minuto más.
6. 6Coloca los chiles, cacahuate, ajonjolí y arándanos en una licuadora o procesador de alimentos.
7. 7Agrega sal al gusto.
8. 8Vierte el aceite caliente sobre los ingredientes y licúa hasta obtener la textura deseada.
9. 9Deja enfriar y guarda en un frasco hermético.