Pastilla au poulet

Ingredients

• 14 cuillère à soupe huile(36g)
• 21 poulet(1200g)
• 33 oignon(450g)
• 40.5 boîte persil(15g)
• 50.5 cuillère à café poivre(1.5g)
• 60.5 cuillère à café gingembre(1.5g)
• 70.5 cuillère à café curcuma(1.5g)
• 81 cuillère à café sel(6g)
• 92 bâton de cannelle(8g)
• 101 verre eau(200g)
• 110.25 cuillère à café safran(0.5g)
• 12500 g amande(500g)
• 131 cuillère à soupe cannelle moulue(8g)
• 141 cuillère à soupe sucre glace(12g)
• 152 cuillère à soupe huile de la sauce(18g)
• 166 œuf(330g)
• 1710 feuille de brick(200g)
• 183 cuillère à soupe beurre(42g)
• 192 cuillère à soupe sucre(24g)
• 201 cuillère à café cannelle pour décoration(2g)

Instructions

1. 1Dans une grande casserole, chauffer l'huile.
2. 2Ajouter le poulet et faire revenir.
3. 3Ajouter les oignons hachés et le persil.
4. 4Ajouter le poivre, le gingembre, le curcuma, le sel, les bâtons de cannelle.
5. 5Verser l'eau et ajouter le safran.
6. 6Couvrir et laisser cuire pendant 40 minutes.
7. 7Pendant ce temps, ébouillanter les amandes, retirer la peau, puis les torréfier légèrement.
8. 8Retirer le poulet de la sauce, laisser refroidir, puis désosser.
9. 9Laisser réduire la sauce.
10. 10Mélanger les amandes avec la cannelle moulue, le sucre glace et un peu d'huile de la sauce.
11. 11Ajouter les œufs battus dans la sauce réduite, cuire en remuant jusqu'à obtenir une consistance épaisse, puis égoutter.
12. 12Préparer le moule avec les feuilles de brick, badigeonner d'huile et de beurre.
13. 13Déposer une couche de feuilles, puis ajouter le poulet désossé, les amandes, et la sauce aux œufs.
14. 14Refermer la pastilla avec les feuilles de brick, utiliser un œuf battu pour coller les bords.
15. 15Ajouter une dernière feuille pour bien fermer.
16. 16Cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes.
17. 17Décorer avec du sucre, de la cannelle et des amandes.
18. 18Servir chaud.