Chow Mein au Bœuf et Légumes Croquants

Ingredients

• 1225 g nouilles chow mein(225g)
• 2450 g bœuf (rumsteck), finement tranché(450g)
• 32 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 41 cuillère à soupe sauce huître(18g)
• 51 cuillère à soupe fécule de maïs (maïzena)(8g)
• 62 cuillère à soupe huile végétale(28g)
• 72 gousse ail, émincé(6g)
• 82.5 cm gingembre frais, pelé et râpé(10g)
• 94 tasse bok choy haché (feuilles et tiges tendres)(260g)
• 101 poivron, finement tranché(120g)
• 111 carotte, coupée en julienne(70g)
• 122 oignons verts, hachés(20g)
• 130.5 cuillère à café sel(3g)
• 140.25 cuillère à café poivre(1g)
• 151 cuillère à soupe sauce soja supplémentaire (optionnel)(15g)

Instructions

1. 1Faites cuire les nouilles chow mein selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez, rincez rapidement à l’eau froide et réservez.
2. 2Dans un bol moyen, mélangez le bœuf tranché avec la sauce soja, la sauce huître et la fécule de maïs. Remuez pour bien enrober le bœuf et laissez mariner 15 minutes.
3. 3Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez le bœuf en une seule couche et faites sauter 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et juste cuit. Transférez sur une assiette et réservez.
4. 4Dans le même wok, ajoutez la deuxième cuillère à soupe d’huile. Faites revenir l’ail et le gingembre 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
5. 5Ajoutez le bok choy haché, le poivron et la carotte. Faites sauter 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
6. 6Remettez le bœuf (et ses jus) dans le wok. Ajoutez les nouilles cuites et mélangez bien pour que tout soit chaud et enrobé des jus de cuisson, 2 à 3 minutes supplémentaires.
7. 7Assaisonnez avec sel, poivre et éventuellement un filet de sauce soja. Ajoutez les oignons verts hachés, retirez du feu et servez immédiatement, garni d’oignons verts supplémentaires si désiré.