Cookie minute

Ingredients

• 1250 g farine(250g)
• 270 g cassonade(70g)
• 3150 g vergeoise(150g)
• 4150 g beurre pommade(150g)
• 51 œuf(50g)
• 61 jaune d’œuf(18g)
• 715 g noix de macadamia(15g)
• 815 g noisettes(15g)
• 930 g pépites de chocolat noir(30g)
• 103 g bicarbonate de soude(3g)
• 113 g fleur de sel(3g)
• 121 gousse de vanille(5g)

Instructions

1. 1Concasse grossièrement les noix de macadamia et les noisettes.
2. 2Dans un cul-de-poule, mélange le beurre pommade, la vergeoise et la cassonade jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
3. 3Ajoute l’œuf et le jaune d’œuf puis mélange bien.
4. 4Incorpore les graines de la gousse de vanille, les brisures de macadamia (en garde quelques-unes pour la finition), les noisettes et les pépites de chocolat (en garde aussi pour le dressage).
5. 5Ajoute la farine, le bicarbonate et une pincée de fleur de sel puis mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. 6Forme un boudin avec la pâte, enveloppe-le dans du film alimentaire et laisse reposer au frais pendant 2 heures.
7. 7Préchauffe ton four à 170 °C.
8. 8Dispose ta pâte dans une cassolette ou plat allant au four.
9. 9Ajoute un peu de fleur de sel, quelques pépites de chocolat et des morceaux de macadamia sur le dessus.
10. 10Enfourne pendant 14 minutes.
11. 11Laisse reposer les cookies environ 15 minutes avant de servir.
12. 12Sers le cookie directement dans sa cassolette avec une belle boule de glace vanille pour un dessert encore plus gourmand.