Coleslaw di Cavolo e Carote

Ingredients

• 1250 g Cavolo viola(250g)
• 2250 g Cavolo cappuccio(250g)
• 3150 g Carote(150g)
• 4200 g Yogurt bianco naturale(200g)
• 5100 g Maionese(100g)
• 620 g Aceto di mele(20g)
• 720 g Senape di Digione(20g)
• 810 g Zucchero(10g)
• 95 g Erba cipollina tritata(5g)
• 102 g Sale fino(2g)
• 111 g Pepe nero(1g)

Instructions

1. 1Elimina la parte centrale del cavolo viola e del cavolo cappuccio, poi affettali finemente.
2. 2Pela le carote e grattugiale con una grattugia a maglie larghe.
3. 3Metti tutte le verdure in una ciotola capiente e condisci leggermente con sale e pepe.
4. 4In una ciotola a parte, mescola lo yogurt bianco naturale, la maionese, l'aceto di mele, la senape di Digione, lo zucchero, l'erba cipollina tritata, sale e pepe fino a ottenere una salsa omogenea.
5. 5Versa la salsa sulle verdure e mescola pazientemente fino a condire uniformemente.
6. 6Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.