Harira (Soupe marocaine)

Ingredients

• 1200 g viande de boeuf(200g)
• 20.5 tasse lentilles(100g)
• 30.5 tasse pois chiches(80g)
• 40.25 tasse riz(50g)
• 51 oignon(120g)
• 62 tomates(240g)
• 71 branche céleri(40g)
• 80.25 tasse persil(15g)
• 90.25 tasse coriandre(15g)
• 101 cuillère à soupe beurre(15g)
• 111 cuillère à soupe huile d'olive(15g)
• 122 cuillère à soupe farine(16g)
• 131 cuillère à café curcuma(3g)
• 140.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 151 cuillère à café sel(5g)
• 160.25 cuillère à café cannelle(1g)
• 171.5 litre eau(1500g)

Instructions

1. 1Dans une grande marmite, faire fondre le beurre et ajouter l'huile d'olive.
2. 2Ajouter l'oignon haché, la viande coupée en petits morceaux, le céleri, le persil et la coriandre. Faire revenir quelques minutes.
3. 3Ajouter les tomates mixées, les lentilles, les pois chiches, le riz, le curcuma, le poivre noir, le sel et la cannelle.
4. 4Verser l'eau et porter à ébullition.
5. 5Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.
6. 6Mélanger la farine avec un peu d'eau pour obtenir une pâte liquide, puis l'ajouter à la soupe en remuant.
7. 7Laisser cuire encore 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que la soupe épaississe.
8. 8Servir chaud avec du citron et des dattes.