Rôti de porc effiloché et purée maison

Ingredients

• 11 rôti de porc(1200g)
• 22 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 32 cuillère à café sel(10g)
• 41 cuillère à café poivre(2g)
• 51 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 61 cuillère à café épices (au choix)(2g)
• 72 oignon(200g)
• 83 gousse d'ail(15g)
• 9100 ml sauce barbecue(120g)
• 106 pomme de terre(900g)
• 1140 g beurre(40g)
• 1260 ml crème fraîche(60g)
• 13100 ml lait(100g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 130°C.
2. 2Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
3. 3Assaisonner le rôti de porc avec le sel, le poivre, les épices et le paprika fumé sur toutes les faces.
4. 4Faire dorer le rôti dans l'huile chaude en le retournant pour bien l'assaisonner.
5. 5Ajouter les oignons émincés et les gousses d'ail écrasées dans la cocotte.
6. 6Badigeonner le rôti de sauce barbecue sur toutes les faces.
7. 7Laisser caraméliser quelques minutes à feu moyen.
8. 8Couvrir et enfourner la cocotte pendant 5 heures.
9. 9Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
10. 10Égoutter les pommes de terre, puis les écraser avec le beurre et la crème fraîche à l'aide d'un presse-purée.
11. 11Ajouter du sel et un peu de lait pour obtenir une purée crémeuse.
12. 12Après cuisson, sortir le rôti du four, retirer les ficelles si besoin, puis effilocher la viande à la fourchette.
13. 13Réchauffer la purée avec un peu de lait si nécessaire.
14. 14Dresser la purée et le porc effiloché dans les assiettes et servir chaud.