Yaglama (Türkisches Schichtgericht mit Hackfleisch und Joghurt)

Ingredients

• 1300 g Mehl(300g)
• 21 Teelöffel Zucker(4g)
• 31 Teelöffel Trockenhefe(3g)
• 41.5 Teelöffel Salz(9g)
• 5170 ml Wasser (lauwarm)(170g)
• 6350 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)(350g)
• 72 Zwiebel(200g)
• 82 Grüne Spitzpaprika(100g)
• 92 Tomaten(200g)
• 101 Esslöffel Tomatenmark(20g)
• 11200 ml Wasser(200g)
• 121 Teelöffel Pfeffer(2g)
• 130.5 Teelöffel Chili(1g)
• 141 Teelöffel Oregano(1g)
• 151 Teelöffel Paprika Edelsüß(2g)
• 161 Esslöffel Öl(10g)
• 17300 g Joghurt(300g)
• 181 Zehe Knoblauch(5g)

Instructions

1. 1Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
2. 2Lauwarmes Wasser hinzufügen und alles zu einem klebrigen Teig verkneten.
3. 3Etwas Öl zum Teig geben und für ein paar Minuten weiterkneten.
4. 4Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er aufgegangen ist (ca. 1 Stunde).
5. 5In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Spitzpaprika fein würfeln.
6. 6Tomaten ebenfalls fein würfeln.
7. 7Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Paprika darin anbraten.
8. 8Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.
9. 9Tomatenmark und Tomaten dazugeben, kurz mitbraten.
10. 10200 ml Wasser und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Chili, Oregano, Paprika Edelsüß) hinzufügen.
11. 11Die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
12. 12Den Teig auf einer bemehlten Fläche in Portionen teilen und zu Kugeln formen.
13. 13Die Teiglinge zu dünnen Fladen ausrollen.
14. 14Die Fladen ohne Öl in einer heißen Pfanne von beiden Seiten ausbacken.
15. 15Die gebackenen Fladen schichtweise mit der Hackfleischsauce bestreichen und übereinander stapeln.
16. 16Für den Joghurt-Dip: Joghurt mit einer gepressten Knoblauchzehe und etwas Salz verrühren.
17. 17Yaglama wie einen Kuchen in Stücke schneiden, mit Joghurt servieren und genießen.