Boulettes de poisson à la marocaine

Ingredients

• 1800 g filets de poisson blanc(800g)
• 21 cuillère à café paprika(2g)
• 31 cuillère à café cumin(2g)
• 41 cuillère à café coriandre moulue(2g)
• 51 pincée harissa(1g)
• 62 gousse ail râpé(6g)
• 71 cuillère à soupe pulpe de citron confit(15g)
• 82 cuillère à soupe persil haché(8g)
• 92 cuillère à soupe coriandre hachée(8g)
• 102 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 113 cuillère à soupe huile d’olive (pour la sauce)(27g)
• 121 gousse ail (pour la sauce)(3g)
• 13400 g pulpe de tomates(400g)
• 141 sel(5g)
• 151 poivre(2g)
• 161 cuillère à soupe persil haché (pour la sauce)(4g)
• 171 cuillère à soupe coriandre hachée (pour la sauce)(4g)
• 1812 olives(36g)
• 196 lamelles de citron confit(30g)

Instructions

1. 1Hacher les filets de poisson blanc.
2. 2Dans un grand bol, mélanger le poisson haché avec le paprika, le cumin, la coriandre moulue, la harissa, l’ail râpé, la pulpe de citron confit, le persil et la coriandre hachés. Saler et poivrer.
3. 3Former des boulettes avec la préparation.
4. 4Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
5. 5Faire revenir les boulettes de poisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés. Réserver.
6. 6Pour la sauce, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Ajouter l’ail haché et faire revenir légèrement.
7. 7Ajouter la pulpe de tomates, saler, poivrer, puis laisser mijoter 10 minutes.
8. 8Ajouter les boulettes dans la sauce, ainsi que les olives et les lamelles de citron confit. Laisser mijoter 10 à 15 minutes.
9. 9Parsemer de persil et coriandre hachés avant de servir.