Gratin de pommes de terre au Reblochon

Ingredients

• 11 Reblochon(450g)
• 21 kg pommes de terre rissolées(1000g)
• 3300 g lardons fumés(300g)
• 42 oignons caramélisés(120g)
• 54 œufs(200g)
• 62 cuillère à soupe persil(8g)
• 71 cuillère à café sel(5g)
• 80.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 180°C.
2. 2Dépose le reblochon entier dans le fond d’un plat à gratin.
3. 3Dans un grand saladier, mélange les pommes de terre rissolées, les lardons fumés, les oignons caramélisés et les œufs.
4. 4Ajoute le persil, le sel et le poivre. Mélange bien tous les ingrédients.
5. 5Verse le mélange sur le reblochon dans le plat et étale-le uniformément.
6. 6Enfourne pendant 20 minutes à 180°C.
7. 7À la sortie du four, retourne le gratin sur un plat de service.
8. 8Enlève la croûte du fromage avant de servir.
9. 9Sers chaud et partage.