Schiacciata speck e patate

Ingredients

• 1350 g patate(350g)
• 230 g parmigiano grattugiato(30g)
• 310 g parmigiano grattugiato (per spolverare)(10g)
• 4150 g stracchino(150g)
• 51 rotolo pasta sfoglia rettangolare(230g)
• 6100 g speck a fette(100g)
• 710 g pangrattato(10g)
• 81 pizzico sale(1g)
• 91 pepe nero(1g)

Instructions

1. 1Grattugia grossolanamente le patate.
2. 2In una ciotola, unisci le patate grattugiate, 30 g di parmigiano grattugiato, lo stracchino, un pizzico di sale e pepe nero. Mescola bene.
3. 3Srotola la pasta sfoglia rettangolare su una teglia rivestita di carta forno e bucherella la superficie con una forchetta.
4. 4Disponi le fette di speck sulla pasta sfoglia.
5. 5Versa il composto di patate sopra lo speck e livella bene.
6. 6Spolvera la superficie con il parmigiano grattugiato rimasto e il pangrattato.
7. 7Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, fino a doratura.
8. 8Lascia intiepidire leggermente prima di servire.