Mousse au chocolat de Mamie

Ingredients

• 14 œuf(200g)
• 22 cuillère à soupe sucre(30g)
• 3150 g chocolat noir(150g)
• 435 g noisettes en poudre(35g)
• 520 ml lait(20g)
• 630 g beurre(30g)
• 71 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Séparez les jaunes d'œufs des blancs.
2. 2Ajoutez le sucre aux jaunes d'œufs et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. 3Montez les blancs d'œufs en neige ferme.
4. 4Faites fondre le chocolat noir avec le lait et le beurre au bain-marie.
5. 5Incorporez le chocolat fondu dans le mélange jaunes d'œufs-sucre.
6. 6Ajoutez la poudre de noisettes et mélangez.
7. 7Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation.
8. 8Versez la mousse dans des ramequins et placez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
9. 9Saupoudrez d'une pincée de sel avant de servir si désiré.