Tajine d'agneau aux pruneaux

Ingredients

• 11 gigot d'agneau(1200g)
• 21 cuillère à café curcuma(2g)
• 31 cuillère à café gingembre(2g)
• 44 oignon(400g)
• 52 cuillère à soupe miel(40g)
• 6500 ml eau(500g)
• 7200 g pruneaux(200g)
• 80.5 cuillère à café cannelle(1g)
• 94 pomme de terre(600g)
• 1050 g amandes(50g)
• 1110 g coriandre fraîche(10g)

Instructions

1. 1Découpez le gigot d'agneau en morceaux.
2. 2Imbibez la viande avec le curcuma et le gingembre.
3. 3Émincez grossièrement les oignons et ajoutez-les à la viande.
4. 4Faites revenir le tout à feu vif pendant 5 minutes.
5. 5Baissez le feu, ajoutez le miel, puis mouillez à hauteur avec de l'eau et recouvrez.
6. 6Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
7. 7Dans une casserole, faites chauffer un peu de bouillon de cuisson de l'agneau avec la cannelle et les pruneaux. Faites cuire pendant 20 minutes.
8. 8Après 1h30 de cuisson de la viande, ajoutez les pommes de terre et les pruneaux à la viande.
9. 9Laissez mijoter encore 30 minutes.
10. 10Servez le tajine chaud, parsemez d'amandes et de coriandre fraîche.