Coupes de la Félicité aux Fraises, Chocolat et Crème

Ingredients

• 18 pièce fraise(120g)
• 2200 ml crème chantilly(100g)
• 3200 ml crème pâtissière(220g)
• 4150 g ganache au chocolat(150g)
• 580 g brownie au chocolat(80g)
• 630 g biscuit sablé(30g)
• 730 g chocolat au lait (barre type Kinder, KitKat, etc.)(30g)
• 84 pièce brigadeiro (boulettes de chocolat brésiliennes)(60g)

Instructions

1. 1Préparer la crème chantilly en fouettant la crème jusqu'à obtenir une texture ferme.
2. 2Préparer la crème pâtissière selon la recette classique (lait, sucre, jaunes d'œufs, fécule de maïs, vanille).
3. 3Préparer la ganache au chocolat en faisant fondre du chocolat avec de la crème liquide.
4. 4Couper les fraises en tranches.
5. 5Émietter le brownie au chocolat et les biscuits sablés.
6. 6Dans une coupe ou un verre, déposer une couche de crème chantilly.
7. 7Ajouter une couche de brownie émietté.
8. 8Ajouter une couche de ganache au chocolat.
9. 9Ajouter une couche de fraises tranchées.
10. 10Ajouter une couche de crème pâtissière.
11. 11Répéter les couches selon la taille du verre.
12. 12Décorer le dessus avec de la crème chantilly, des fraises, des morceaux de chocolat au lait, des brigadeiros et des biscuits sablés selon l'envie.
13. 13Servir frais.