Tacos pané au poulet avec sauce fromagère

Ingredients

• 1400 g blanc de poulet(400g)
• 2100 g chapelure(100g)
• 32 œuf(100g)
• 450 g farine(50g)
• 52 cuillère à soupe huile de tournesol(20g)
• 64 tortilla de blé(240g)
• 7100 g fromage râpé(100g)
• 8100 g crème fraîche épaisse(100g)
• 91 cuillère à café sel(5g)
• 100.5 cuillère à café poivre(2g)

Instructions

1. 1Couper les blancs de poulet en lanières.
2. 2Préparer trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, une avec la chapelure.
3. 3Passer les lanières de poulet dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
4. 4Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faire dorer les lanières de poulet panées jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
5. 5Mélanger la crème fraîche avec le fromage râpé, le sel et le poivre pour obtenir la sauce fromagère.
6. 6Faire chauffer les tortillas de blé dans une poêle ou au micro-ondes.
7. 7Garnir chaque tortilla de poulet pané et de sauce fromagère.
8. 8Rouler les tortillas pour former les tacos et servir chaud.