Tamakfoult (Couscous kabyle aux deux semoules et légumes de saison)

Ingredients

• 11 tasse semoule de blé complet(150g)
• 21 tasse semoule de blé(150g)
• 31 cuillère à café sel(5g)
• 44 cuillère à soupe huile d’olive(40g)
• 51 tasse eau(240g)
• 60.5 botte coriandre fraîche(25g)
• 73 gousse ail(15g)
• 81 poivron doux(120g)
• 9200 g haricots verts ou courgettes(200g)
• 101 oignon(100g)
• 111 cuillère à soupe beurre(15g)

Instructions

1. 1Dans un grand plat, mélanger la semoule de blé complet et la semoule de blé avec le sel et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
2. 2Ajouter progressivement l’eau en mélangeant avec les mains pour humidifier la semoule sans la détremper.
3. 3Laisser reposer quelques minutes, puis rouler la semoule entre les mains pour bien séparer les grains.
4. 4Faire cuire la semoule à la vapeur (première cuisson) pendant environ 20 minutes.
5. 5Préparer la dassa : mixer la coriandre, l’ail, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le poivron doux pour obtenir une pâte.
6. 6Dans le couscoussier, déposer les légumes (haricots verts ou courgettes) avec un peu de sel et couvrir pour cuire à la vapeur.
7. 7Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé avec la dassa préparée.
8. 8Ajouter ce mélange sur les légumes dans le couscoussier pour parfumer.
9. 9Lorsque les légumes sont presque cuits, ajouter la semoule précuite pour la deuxième cuisson à la vapeur (environ 10 minutes).
10. 10Transférer la semoule dans un plat, ajouter le beurre et le reste d’huile d’olive, puis mélanger délicatement.
11. 11Servir chaud, accompagné des légumes.