English Muffins Maison

Ingredients

• 130 cl lait(300g)
• 210 g levure boulangère déshydratée(10g)
• 31 cuillère à soupe sucre(12g)
• 4600 g farine de blé(600g)
• 530 g beurre mou(30g)
• 61 pincée sel(2g)
• 710 cl eau(100g)
• 82 cuillères à soupe huile végétale(24g)
• 94 cuillères à soupe semoule fine(40g)

Instructions

1. 1Dans un récipient, mélanger le lait tiède, la levure boulangère déshydratée et le sucre. Mélanger rapidement et laisser reposer quelques minutes.
2. 2Dans un bol, mélanger la farine de blé, le beurre mou et une pincée de sel.
3. 3Quand le beurre est bien intégré, ajouter le mélange lait-levure-sucre et l'eau.
4. 4Mélanger et pétrir la pâte pendant environ 10 minutes.
5. 5Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé, ajouter un peu d'huile sur la surface pour éviter qu'elle ne sèche, couvrir et laisser pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 2 heures à température ambiante ou une nuit au réfrigérateur).
6. 6Fariner légèrement le plan de travail, découper la pâte en 12 portions d'environ 90g chacune.
7. 7Façonner chaque portion en boule, puis les aplatir légèrement.
8. 8Verser la semoule fine dans un plat creux et y déposer les boules de pâte pour leur donner une forme de disque.
9. 9Couvrir et laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'elles doublent de volume (environ 2 heures).
10. 10Déposer délicatement les muffins sur une poêle chaude et cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
11. 11Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.