Pâtes aux Champignons et Tomates Séchées

Ingredients

• 1160 g pâtes (mafaldote)(160g)
• 2120 g champignons(120g)
• 38 morceaux tomates séchées(40g)
• 41 gousse d’ail(5g)
• 51 oignon(80g)
• 61 cuillère à café concentré de tomates(6g)
• 715 cl crème liquide(150g)
• 820 g parmesan râpé(20g)
• 91 pincée sel(1g)
• 101 pincée poivre(1g)
• 111 filet huile d’olive(10g)

Instructions

1. 1Faire revenir les champignons 2 minutes à feu vif avec le sel et le poivre.
2. 2Baisser le feu, ajouter l’ail émincé et continuer la cuisson à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Réserver.
3. 3Dans la même poêle, faire colorer l’oignon émincé avec sel et poivre. Déglacer avec un peu d’eau et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit fondant.
4. 4Ajouter le concentré de tomates, les tomates séchées émincées, remettre les champignons et l’ail, puis verser la crème liquide.
5. 5Râper le parmesan directement dans la poêle et cuire à feu très doux pendant 5 minutes.
6. 6Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient aux 2/3 de leur sopu souhaitée.
7. 7Transférer les pâtes dans la sauce avec une petite louche d’eau de cuisson et finir la cuisson des pâtes dans la sauce.