Pâtes à la crème de butternut et légumes rôtis zéro gaspi

Ingredients

• 1300 g butternut(300g)
• 21 oignon(100g)
• 32 gousse ail(8g)
• 40.5 poivron(60g)
• 5100 g petites tomates(100g)
• 640 g fêta(40g)
• 730 g parmesan(30g)
• 81 cuillère à café thym(1g)
• 91 cuillère à café épices italiennes(2g)
• 101 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 1160 ml eau de cuisson des pâtes(60g)
• 12200 g pâtes(200g)
• 130.5 cuillère à café sel(3g)
• 140.25 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Couper le butternut, le poivron, l’oignon, l’ail et les petites tomates en morceaux.
3. 3Déposer les légumes sur une plaque de cuisson, ajouter la fêta émiettée, le thym, les épices italiennes, le sel, le poivre et arroser d’huile d’olive.
4. 4Enfourner pendant 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
5. 5Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Réserver un peu d’eau de cuisson.
6. 6Mixer les légumes rôtis avec un peu d’eau de cuisson des pâtes jusqu’à obtenir une crème lisse.
7. 7Verser la crème de légumes dans une poêle, ajouter les pâtes égouttées et mélanger sur feu doux.
8. 8Ajouter le parmesan râpé, mélanger et servir chaud.