Minis Beignets

Ingredients

• 1250 g farine(250g)
• 230 g sucre(30g)
• 31 sachet sucre vanillé(8g)
• 44 g sel(4g)
• 51 sachet levure boulangère sèche(7g)
• 6125 ml lait tiède(125g)
• 71 œuf(50g)
• 825 g beurre doux ramolli(25g)
• 9500 ml huile neutre pour la friture(460g)
• 1030 g sucre (pour enrober)(30g)

Instructions

1. 1Dans un bol, active la levure boulangère sèche avec le lait tiède et 10 g de sucre. Laisse reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. 2Ajoute la farine, le reste du sucre, le sucre vanillé, le sel et l'œuf. Mélange bien.
3. 3Pétris la pâte pendant 5 minutes à vitesse lente, puis ajoute le beurre doux ramolli.
4. 4Continue de pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle plus.
5. 5Couvre la pâte avec un torchon sec et laisse pousser pendant 1h30 jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. 6Dégaze la pâte et étale-la sur un plan de travail fariné.
7. 7Découpe des petits cercles pour former les minis beignets et dispose-les sur du papier cuisson.
8. 8Laisse pousser une seconde fois pendant 20 à 30 minutes.
9. 9Fais chauffer l'huile neutre dans une casserole.
10. 10Fais frire les beignets de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
11. 11Égoutte les beignets sur du papier absorbant, puis enrobe-les de sucre.
12. 12Déguste tiède ou froid, nature ou fourré selon ton goût.