Pasta con acciughe e muddica atturrata

Ingredients

• 1220 g pasta(220g)
• 20.5 cipolla tritata(50g)
• 36 acciughe(30g)
• 415 g pinoli(15g)
• 520 g uvetta ammollata(20g)
• 6100 g concentrato di pomodoro(100g)
• 730 g pane grattugiato(30g)
• 82 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 91 cucchiaino sale(5g)
• 101 cucchiaio prezzemolo(4g)

Instructions

1. 1Porta a ebollizione una pentola di acqua salata.
2. 2In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere per qualche minuto.
3. 3Aggiungi le acciughe e lascia sciogliere mescolando.
4. 4Unisci i pinoli, l'uvetta ammollata e il concentrato di pomodoro. Aggiungi un goccio d'acqua e lascia cuocere lentamente a fuoco basso.
5. 5Nel frattempo, tosta il pane grattugiato in una padella con un filo d'olio fino a doratura.
6. 6Cuoci la pasta nell'acqua bollente salata fino a metà cottura, poi scolala.
7. 7Trasferisci la pasta nella padella con il sugo e termina la cottura mescolando bene.
8. 8Impiatta la pasta, aggiungi la salsa e cospargi con il pane grattugiato tostato.
9. 9Completa con prezzemolo tritato fresco prima di servire.