Insalata di Riccia, Radicchio, Pere Williams e Gorgonzola

Ingredients

• 11 ceppo insalata riccia(200g)
• 21 ceppo radicchio(150g)
• 31 pera Williams rossa(150g)
• 4100 g gorgonzola piccante(100g)
• 540 g noci(40g)
• 620 ml olio extravergine d'oliva(18g)
• 710 ml aceto balsamico(10g)
• 81 cucchiaino miele al timo(7g)
• 91 pizzico sale(1g)
• 101 pizzico pepe(1g)
• 111 rametto timo fresco(2g)

Instructions

1. 1Lava e asciuga l'insalata riccia e il radicchio, poi spezzettali grossolanamente.
2. 2Taglia la pera Williams a fettine sottili.
3. 3Sbriciola il gorgonzola piccante.
4. 4Sguscia le noci e spezzettale grossolanamente.
5. 5In una ciotola grande unisci insalata riccia, radicchio, pera, gorgonzola e noci.
6. 6Prepara il condimento emulsionando olio extravergine d'oliva, aceto balsamico, miele al timo, sale e pepe.
7. 7Versa il condimento sull'insalata e mescola delicatamente.
8. 8Guarnisci con timo fresco e servi subito.