Proteinreiches Linsenbrot

Ingredients

• 1200 g rote Linsen(200g)
• 22 Eier(110g)
• 3120 g Mozzarella(120g)
• 42 große Handvoll frischer Spinat(60g)
• 51 Esslöffel Olivenöl(12g)
• 61 Teelöffel Salz(5g)
• 71 Teelöffel Backpulver(5g)
• 81 Zehe Knoblauch(5g)
• 90.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 101 Esslöffel Kräuter nach Wahl(2g)

Instructions

1. 1Rote Linsen gut abspülen und mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) in Wasser einweichen.
2. 2Wasser abgießen, Linsen abtropfen lassen und fein pürieren.
3. 3Eier, Olivenöl, Salz, Knoblauch, Pfeffer und Kräuter hinzufügen und nochmals kurz mixen.
4. 4Spinat grob hacken, Mozzarella würfeln und beides unterheben.
5. 5Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen.
6. 6Bei 175 °C Umluft ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
7. 7Vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen.