Costolette di maiale in salsa BBQ

Ingredients

• 11 kg costine di maiale(1000g)
• 22 cucchiaio senape(30g)
• 360 g paprika dolce o affumicata(60g)
• 430 g zucchero di canna integrale(30g)
• 51 cucchiaino sale(6g)
• 60.5 cucchiaino pepe(1g)
• 70.5 cucchiaino curry(1g)
• 80.5 cucchiaino curcuma(1g)
• 91 cucchiaino semi di cumino(2g)
• 10250 g salsa BBQ(250g)
• 1150 g zucchero di canna integrale (per salsa)(50g)
• 1240 g miele(40g)
• 1310 ml aceto di vino(10g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 180°C.
2. 2Spennella le costine di maiale con la senape.
3. 3Mescola paprika, zucchero di canna, sale, pepe, curry, curcuma e semi di cumino. Cospargi le costine con questa miscela.
4. 4Disponi le costine su una teglia e cuoci in forno per circa 1 ora, girandole a metà cottura.
5. 5Nel frattempo, prepara la salsa BBQ: in un pentolino unisci la salsa BBQ, zucchero di canna, miele e aceto di vino. Porta a bollore e lascia sobbollire per 5 minuti.
6. 6Spennella le costine con la salsa BBQ e rimetti in forno per altri 10-15 minuti.
7. 7Servi le costolette ben calde con la salsa rimanente.