Focaccia maison

Ingredients

• 1500 g farine(500g)
• 2300 ml eau tiède(300g)
• 31 sachet levure du boulanger(7g)
• 45 cuillère à soupe huile d’olive(70g)
• 51 pincée sel(1g)
• 61 cuillère à soupe miel(21g)
• 71 romarin(2g)
• 850 g olives(50g)
• 950 g tomates cerises(50g)
• 101 pincée gros sel(1g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélangez l’eau tiède, la levure du boulanger, le miel et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Laissez poser 15 minutes.
2. 2Ajoutez la farine en trois fois et le sel. Pétrissez la pâte 15 à 20 minutes à la main ou au robot.
3. 3Couvrez et laissez reposer la pâte 1 heure.
4. 4Dégazez la pâte, retravaillez-la légèrement puis disposez-la dans un moule huilé. Laissez reposer sous un torchon 1h30.
5. 5Badigeonnez la surface avec le reste d’huile d’olive. Faites des trous avec vos doigts.
6. 6Ajoutez le romarin, les olives, les tomates cerises et une pincée de gros sel sur le dessus.
7. 7Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la focaccia soit dorée et croustillante.
8. 8Laissez tiédir avant de servir nature ou en sandwich.