Gröstl Altoatesino

Ingredients

• 13 pezzo patate lesse(600g)
• 21 pezzo cipolla tritata(100g)
• 3100 g speck(100g)
• 42 cucchiaio burro(30g)
• 51 cucchiaio olio(10g)
• 61 cucchiaino cumino(2g)
• 71 cucchiaino sale(5g)
• 80.5 cucchiaino pepe(1g)
• 92 pezzo uovo(120g)
• 101 cucchiaio erba cipollina(5g)

Instructions

1. 1Sciogliere il burro e l'olio in una padella su fuoco medio.
2. 2Aggiungere la cipolla tritata e farla ammorbidire lentamente.
3. 3Affettare le patate lesse e aggiungerle alla padella.
4. 4Unire lo speck tagliato a striscioline e mescolare.
5. 5Aggiungere abbondante cumino, sale e pepe.
6. 6Cuocere fino a doratura delle patate e dello speck.
7. 7Sbattere le uova con un po' di sale e pepe.
8. 8Versare le uova sopra il composto in padella e cuocere fino a che si rapprendono.
9. 9Servire il Gröstl caldo, guarnendo con erba cipollina tritata.