Cigares à la viande hachée et aux champignons

Ingredients

• 11 Oignon(100g)
• 2150 g Champignons de Paris(150g)
• 3200 g Viande hachée(200g)
• 450 g Vermicelles chinois(50g)
• 580 g Fromage Edam(80g)
• 62 cuillère à soupe Persil haché(8g)
• 71 cuillère à soupe Sauce soja(15g)
• 81 cuillère à soupe Beurre(14g)
• 91 cuillère à soupe Huile d'olive(10g)
• 100.5 cuillère à café Sel(3g)
• 110.5 cuillère à café Poivre noir(1g)
• 120.5 cuillère à café Poudre d'ail(1.5g)
• 130.25 cuillère à café Noix de muscade(0.5g)
• 1410 Feuilles de brick (ou feuilles de pastilla)(200g)
• 152 cuillère à soupe Mélange farine et eau(20g)
• 16500 ml Huile végétale (pour friture)(460g)

Instructions

1. 1Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive.
2. 2Ajouter l'oignon finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. 3Ajouter les champignons coupés en petits dés et faire sauter quelques minutes.
4. 4Incorporer la viande hachée et cuire en émiettant bien.
5. 5Assaisonner avec le sel, le poivre noir, la poudre d'ail et la noix de muscade.
6. 6Ajouter le persil haché et bien mélanger.
7. 7Ajouter le fromage Edam râpé et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde légèrement.
8. 8Ajouter les vermicelles chinois préalablement trempés et égouttés, puis la sauce soja. Mélanger bien le tout.
9. 9Laisser tiédir la farce.
10. 10Prendre une feuille de brick, déposer un peu de farce et rouler en forme de cigare. Fermer les bords avec le mélange de farine et d'eau.
11. 11Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
12. 12Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde.
13. 13Faire frire les cigares jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
14. 14Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.