Baghrir express (crêpes mille trous algériennes)

Ingredients

• 1350 g semoule fine(350g)
• 2550 g eau tiède(550g)
• 31 cuillère à soupe levure boulangère(8g)
• 41 cuillère à soupe sucre(12g)
• 51 cuillère à café levure chimique(4g)
• 60.5 cuillère à café sel(2.5g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélanger la semoule fine, la levure boulangère, le sucre, la levure chimique et le sel.
2. 2Ajouter l'eau tiède progressivement en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. 3Mixer la pâte à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender pour bien incorporer tous les ingrédients.
4. 4Laisser reposer la pâte pendant environ 10 minutes.
5. 5Faire chauffer une crêpière ou un tajine à feu moyen.
6. 6Verser une louche de pâte sur la surface chaude sans matière grasse.
7. 7Cuire jusqu'à ce que des trous apparaissent à la surface et que la crêpe soit cuite (ne pas retourner).
8. 8Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.
9. 9Servir chaud, idéalement avec du miel et du beurre.