Taquitos croustillants au bœuf et au fromage avec sauce avocat-coriandre

Ingredients

• 1450 g bœuf haché(450g)
• 21 petite oignon, finement haché(70g)
• 31 cuillère à café poudre d'ail(3g)
• 41 cuillère à café cumin moulu(2g)
• 51 cuillère à café paprika(2g)
• 61 cuillère à café origan séché(1g)
• 71 cuillère à café sel(5g)
• 80.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 90.5 cuillère à café poudre de chili(1g)
• 100.5 cuillère à café paprika fumé(1g)
• 111 cuillère à soupe concentré de tomate(16g)
• 1212 petites tortillas de blé(420g)
• 1312 bâtonnets de fromage pour la garniture(180g)
• 1460 ml huile neutre pour la friture(55g)
• 151 avocat(150g)
• 162 cuillères à soupe huile d'olive(18g)
• 1715 g coriandre fraîche(15g)
• 181 gousse d'ail(5g)
• 191 jus de 1/2 citron vert(15g)
• 201 pincée sel et poivre(2g)
• 2130 ml eau selon besoin(30g)

Instructions

1. 1Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile d'olive et l'oignon haché, cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. 2Ajouter le bœuf haché et cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
3. 3Incorporer la poudre d'ail, le cumin, le paprika, l'origan, le sel, le poivre, la poudre de chili, le paprika fumé et le concentré de tomate. Cuire 1 minute pour libérer les arômes.
4. 4Ajouter un peu d'eau, mélanger et laisser mijoter 2 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
5. 5Sur un plan de travail, déposer une tortilla. Ajouter un bâtonnet de fromage et une portion du mélange de bœuf, puis rouler fermement.
6. 6Chauffer l'huile neutre dans une poêle propre. Faire frire les taquitos jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
7. 7Pour la sauce avocat-coriandre : mixer l'avocat, l'huile d'olive, la coriandre, la gousse d'ail, le jus de citron vert, le sel, le poivre et un peu d'eau jusqu'à obtenir une texture lisse.
8. 8Servir les taquitos chauds avec la sauce avocat-coriandre.