Cremiger Himbeer-Cheesecake zum Valentinstag

Ingredients

• 1180 g Vollkornkekse(180g)
• 285 g Butter, geschmolzen(85g)
• 3500 g Magerquark(500g)
• 4250 g Quark (20 %)(250g)
• 5195 g Frischkäse (Doppelrahm)(195g)
• 62 Eier(110g)
• 7200 g Zucker(200g)
• 81 Päckchen Vanillezucker(8g)
• 9120 ml Sahne(120g)
• 101 Päckchen Vanillepuddingpulver(37g)
• 1180 ml Öl(73g)
• 12210 ml Milch(210g)
• 13200 g TK-Himbeeren(200g)
• 14100 g TK-Beerenmix(100g)
• 15100 ml Wasser(100g)
• 16100 g Zucker (für Guss)(100g)
• 1725 g Speisestärke(25g)

Instructions

1. 1Vollkornkekse fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
2. 2Die Keksmasse in eine Springform (Ø 26 cm) drücken und gleichmäßig verteilen.
3. 3Für die Creme alle Zutaten (Magerquark, Quark, Frischkäse, Eier, Zucker, Vanillezucker, Sahne, Vanillepuddingpulver, Öl, Milch) in einer Schüssel zu einer glatten Masse verrühren.
4. 4Die Creme auf den Keksboden geben und die Form leicht abklopfen, damit Luftblasen entweichen.
5. 5Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 55–60 Minuten backen.
6. 6Den Kuchen 30 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen.
7. 7Für den Himbeer-Guss TK-Himbeeren, TK-Beerenmix und Zucker in einem Topf erhitzen.
8. 8Speisestärke mit Wasser anrühren, zum Beerenmix geben und alles aufkochen lassen.
9. 9Die Masse pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen, um eine glatte Oberfläche zu erhalten.
10. 10Den warmen Guss auf den noch warmen Cheesecake geben.
11. 11Den Kuchen komplett auskühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank.